Die Speisekarte
Tischlein deck dich
Vorspeisen
Gemeinsam speisen, gemeinsam teilen – je nach Lust & Laune.
Wir empfehlen 2 Vorspeisen pro Person – diese servieren wir in der Mitte des Tisches.
Viel FREUDE wünscht DER REBSTOCK!
- 2 gebackene Risottobällchen7 €grüne Tomatenmarmelade & Haselnuss
- Parma Schinken*10 €von der roten Berkel, 12 Monate gereift & Olivenölcrustini // Große Portion 17 €
- // dazu erfreut9 €Feigenragout & eingelegte Artischocken & geröstete Pinienkerne
- Feldsalat von Willi Wurth9 €Sauerrahmvinaigrette & Granatapfel & geröstete Sonnenblumenkerne & Kracherle
- Ganzer Hummerschwanz21 €Kaiserschoten & Zitrusaromen & Hummer beurre blanc & Couscous
- 2 Saté-Spieße von der Wachtel12 €Waldpilztatar & Rosmarin-Mandelcreme
- Grieshabers Tatar vom gebeizten Schottenlachs13 €+label rouge+ Apfel & Schmand & Senf-Dill & Kresse
- Humus – Baba Ganoush10 €Butternut Kürbis & Haselnuss Pesto & würzige Zwetschge & Rote Bete & Carasau Fladen
- Ziegenfrischkäse aus der Region12 €Rote Bete & Apfel & würzige Walnüsse aus dem Elsass & Brioche
- Crudité vom heimischen Kürbis10 €gratinierter junger Münsterkäse & eingelegte Schalotten
- Gebackene Zigarren13 €gefüllt mit pulled-pork vom Grothhof, würzige Aprikosenmarmelade & Avocado
- Gebratene Jakobsmuscheln14 €Rahmlauch & Herbstrüffel & Garnelensud
- Mediterrane Jahrgangssardinen14 €in der Dose serviert – & eingelegte Zwiebeln – Zitronenajoli & Röstbrot
- 4 Stück Rotschwanzgarnele12 €Blumenkohltaboulé & Bouillabaissecreme
- Salat von Pulpo & Edamame11 €Ingwer & Limonendip
- Carpaccio vom heimischen Rinderfilet12 €Metzger Krug/Gaggenau – Parmesan & Theos Balsam
Suppe
- Kürbiscappuccino10 €& Thaiaromen Apfelblinis
- Aromatisierte Geflügelessenz14 €von Körkelhühnchen, Griesnocken & Flädle & Herbsttrüffel
EsszimmerFreuden
- Wiener Kalbsschnitzel25 €in Butter gebraten – Pommes-frites & Preiselbeeren & Jus
- Risotto +superfino carnaroli+25 €Ziegenfrischkäse & glacierte Birnen & Maronen
- Tatar vom Rinderfilet25 €Metzger Krug/Gaggenau – Pommes frites & Trüffelmayonnaise
- Geschmorte Keule vom Freilandhühnchen29 €Kirschof/Anne Körkel (ohne Knochen serviert) glacierte Birnen & Maronen & Rosmarinjus & Herbstgemüse & Kartoffel-Mohn purée
- Gebratener Pulpo34 €Shiitake Pilze & Sesamdip & Kartoffelstampf & Avocado & Ofengemüse
- Dreierlei FischFreuden33 €Schottenlachs/Label Rouge & Seeteufel, Dorade & Safranschaum & feine Bandnudeln & Marktgemüse
- ½ Französische Barbarie Ente31 €aus dem Ofen & Zwetschgenröster & Meerrettich & Rosmarinjus & Rahmwirsing & Rotkraut & Kartoffelklöße
- Gebratene Doradenfilets29 €rahmige Knoblauchspaghetti & Mittelmeergemüse
- Rinderfilet Metzger Krug/Gaggenau36 €Café de Paris Sauce & pommes-frites – Ofengemüse
- Rosa gebratenes Lammcarré36 €Knoblauchjus & überbackene Rahmkartoffel & Ofengemüse
Süsses im Schälchen
- Panna Cotta9 €trifft auf badische Himbeergrütze
- Gutes Schweizer Kaffee glacé **6 €trifft auf badische Erdbeeren //
Große Portion 9 €
- Warmer Schokoladenkuchen12 €von der Valrhona Kuvertüre & exotisches Früchtetatar & Vanillerahmeis //
hierzu erFreut traumhaft: DOW´S Porto Reservé Portugal // 5cl 8,50 €
- Grieshabers würziges Kürbisrahmeis10 €crispy Kerne & cremige Torrone
- Sorbet von Mirabellen13 €aus dem Elsass & Schweizer Mirabelle/Etter-Edel-Fruchtbrand & Pralinen
- Crème brullée7 €
- Tiramisu modern10 €Espressorahmeis & Karamell & Biscotti & badische Himbeeren
- Café complet13 €dreierlei süße Freuden & Espresso
Herzhaft erFreut:
- Dreierlei Rohmilchkäse „MonS fromager affineur”12 €& eingelegte GaumenFreuden: Feigenragout & eingelegte Artischocken & Pinienkerne & Taboulée
Unsere Sorbets
- Erdbeere, Mango, Bergamotte, Himbeere4 €pro Kugel
- Unser Rahmeis4 €Vanille, Schokolade & Joghurt & Zimt
pro Kugel
- Schlagsahne on top1,50 €
Aperitif
- Bellino8,50 €Il vero Cocktail Italiano – Ohne Alkohol
- Bellini8,50 €Il vero Cocktail Italiano – Mit Alkohol
- Italicus Spritz9,50 €Italicus – Intensiver Zitronen Likör – Grapefruit & prickelnder Prosecco
WeinFreude
- Künstleretikett - Raymond E. Waydelich4,50 €0,10 l
2020er Weisser Burgunder – Weingut Alexander Laible – Durbach0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
- Künstleretikett - Christian Liedtke4,50 €0,10 l
2020er Spätburgunder Rosé – trocken – Weingut Alexander Laible – Durbach0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
- Künstleretikett - Sylvie Lander4,50 €0,10 l
2016er Durbacher Plauelrain Spätburgunder
Qualitätswein,trocken – im Barrique gereift – Weingut Schwörer – Durbach0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
*Parmaschinken mit Phosphat **mit Koffein
Gerne helfen wir Ihnen, bei Unverträglichkeiten das richtige Gericht zu finden.
Die Speisekarte
Tischlein deck dich
Vorspeisen
Gemeinsam speisen, gemeinsam teilen – je nach Lust & Laune.
Wir empfehlen pro Person 2-3 Vorspeisen – diese servieren wir in der Mitte des Tisches.
Viel FREUDE wünscht DER REBSTOCK!
- 2 gebackene Risottobällchen7,- €grüne Tomatenmarmelade & Haselnuss
- Parmesanbrocken & konfierte Tomaten9,- €Caviar de aubergine & Grisini & Pesto & Taggiasca Oliven
- Geschmorte Zucchini & Paprika9,- €Burrata & Basilikum & Salami della Nonna
- Charontaise Melone8,- €Humus & Falafel & Basilikum
- Pfifferlinge & duftende Melone10,- €& konfierte Tomaten & Gartenkräuter & Schmand
- Wassermelone & Ziegenfrischkäse aus der Region9,- €& rote Zwiebeln & Taggiasca Oliven & Limonenöl & Pinienkerne
- Romanasalatherzen6,- €Sauerrahmvinaigrette & geröstetes Brioche-Sablé
- Parma Schinken*klein 10,- € / groß 17,- €von der roten Berkel
12 Monate gereift & Olivenölcrustini
- Vitello tonnato10,- €& geröstete Kapern
- Gebackene Zigarren13,- €gefüllt mit pulled-pork vom Grothhof, würzige Aprikosenmarmelade & Avocado
- Grieshabers Tatar vom schottischen Lachs13,- €label rouge – & Apfel – Crème-fraîche
- Gebratene Jakobsmuscheln13,- €Ratatouille
- Mediterrane Jahrgangssardinen14,- €in der Dose serviert – & eingelegte Zwiebeln – Zitronenajoli & Röstbrot
- 2 Wachtel Saté-Spieße12,- €& gerösteter grüner Spargel
- 4 Stück Rotschwanzgarnele12,- €Blumenkohltaboulé & Bouillabaissecreme
- Salat von Pulpo & Edamame11,- €Ingwer & Limonendip
- Carpaccio vom heimischen Rinderfilet12,- €Metzger Krug/Gaggenau – Parmesan & Theos Balsam
Suppe
- Kokos Ingwer Süppchen12,- €Rotschwanzgarnele & Avocado
EsszimmerFreuden
- Wiener Kalbsschnitzel24,- €in Butter gebraten – Pommes-frites & Preiselbeeren & Jus
- Risotto +ticinese+24,- €gebratene Pfifferlinge & wilder Brokkoli
- Tatar vom Rinderfilet25,- €Metzger Krug/Gaggenau – Pommes frites & Trüffelmayonnaise
- Sauerbraten vom Kaninchen28,- €aus dem Elsass Kräuterknöpfle & Gemüseallerlei
- Gebratene Doradenfilets29,- €rahmige Knoblauchspaghetti & Mittelmeergemüse
- Gebackener Pulpo34,- €– Tomaten & Avocado – gebratene Drillingkartoffeln & Verjusbeurre blanc
- Saltimbocca vom Seeteufel*36,- €– Krustentierschaum & Safranrisotto – wilder Brokkoli
- Rinderfilet Metzger Krug/Gaggenau35,- €– Café de Paris Sauce & pommes-frites – Ofengemüse
- Rosa gebratenes Lammcarré36,- €Knoblauchjus & überbackene Rahmkartoffel& Ofengemüse
Süsses im Schälchen
- Panna Cotta9,- €trifft auf badische Erdbeeren
- Gutes Schweizer Kaffeeglacé **klein 6 € / gross 9 €trifft auf badische Erdbeeren
- Bergamottsorbet12 €mit ALX Gin & badischen Himbeeren & Pralinen
- Crème brullée7 €
- Niedi beeri Sommerbeeren10 €Baiser, Vanillesahne, Sorbet & geröstete Mandelpraline
- Tiramisu modern9 €Espressorahmeis & Karamel & Biscotti
- Mousse au chocolat7 €& Baumkuchen & Vanillesoße
- Café complet13 €dreierlei süße Freuden & Espresso
Unsere Sorbets
- Erdbeere, Mango, Bergamotte, Himbeere4 €pro Kugel
- Hofeis vom Schwarzwaldhof4 €Vanille, Schokolade & Joghurt
pro Kugel
- Schlagsahne on top1,50 €
Aperitiv
- Bellino8,50 €– Il vero Cocktail Italiano – Ohne Alkohol
- Bellini8,50 €Il vero Cocktail Italiano – Mit Alkohol
- Italicus Spritz9,50 €Italicus – Intensiver Zitronen Likör – Grapefruit & prickelnder Prosecco
WeinFreude
- Künstleretikett - Raymond E. Waydelich0,10l 4,50 €2020er Weisser Burgunder – Weingut Alexander Laible – Durbach
0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
- Künstleretikett – Christian Liedtke0,10l 4,50 €2020er Spätburgunder Rosé – trocken – Weingut Alexander Laible – Durbach
0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
- Künstleretikett – Sylvie Lander0,10l 4,50 €2016er Durbacher Plauelrain Spätburgunder
Qualitätswein,trocken – im Barrique gereift – Weingut Schwörer – Durbach0,25l 9,00 € | 0,75l 27,00 €
*Parmaschinken mit Phosphat **mit Koffein
Gerne helfen wir Ihnen, bei Unverträglichkeiten das richtige Gericht zu finden.
