Die Speisekarte
Tischlein deck dich
Vorspeisen
Gemeinsam speisen, gemeinsam teilen – je nach Lust & Laune.
Wir empfehlen 2 Vorspeisen pro Person – diese servieren wir in der Mitte des Tisches.
Viel FREUDE wünscht DER REBSTOCK!
- 2 gebackene Risottobällchen7 €grüne Tomatenmarmelade & Haselnuss
- Parma Schinken*11 €von der roten Berkel, 12 Monate gereift & Olivenölcrustini // Große Portion 18 €
- // dazu erfreut6 €Parmesanbrocken & konfierte Tomaten & Pesto
- Frühlingssalat9 €Sauerrahmvinaigrette Blumenkohl & Rhabarber würzigen Sonnenblumenkerne
- Scheiben vom Kalbstafelspitz15 €& badischer Spargelsalat Sesamöldip
- Tatar vom mildgebeizten Schottenlachs14 €Apfel & Sauerrahm & Senf & Dillschaum & Lachs Kaviar
- 2 Saté-Spieße vom Rinderfilet vom Meztger Krug15 €Shiitakepilze & Sesamdip
- Cevice von Yellow Thunfisch17 €Limone & Koriander, Avocado & Mais
- Burrato Buffalo16 €gebratener grüner Spargel & getrocknete Tomaten & Pinienkerne
- Dreierlei gut Mensch12 €Humus & Baba ganoush & würzige Mango & Fladenbrot
- Karamelisierter Ziegenfrischkäse aus der Region13 €Kohlrabicarpaccio & Gartenkresse & Nusspesto
- Gebackene Zigarren13 €gefüllt mit pulled-pork vom Grothhof, würzige Aprikosenmarmelade & Avocado
- Gebratene Jakobsmuscheln15 €Kaiserschoten & Hummer beurre blanc
- Mediterrane Jahrgangssardinen14 €in der Dose serviert – & eingelegte Zwiebeln – Zitronenajoli & Röstbrot
- 4 Stück Rotschwanzgarnele14 €Blumenkohltaboulé & Bouillabaissecreme
Suppe
- Kokos-Ingwersüppchen12 €mit gebratenen Jakobsmuscheln & Mango Chutney
- Badisches Spargelcremesüppchen10 €Spargelspitze im Parma Schinken gewickelt
EsszimmerFreuden
- Wiener Kalbsschnitzel26 €in Butter gebraten – Pommes-frites & Preiselbeeren & Jus
- Tatar vom Rinderfilet25 €Metzger Krug/Gaggenau – Pommes frites & Trüffelmayonnaise
- Gebratenes Maispoulardenbrüstchen aus dem Elsass28 €sautierte Waldpilze & Sauerrrahmsoße & Frühlingsgemüse & Eierknöpfle
- Sauerbraten von der Kaninchenkeule aus dem Elsass28 €Frühlingsgemüse & Kräuterknöpfle
- Dreierlei FischFreuden33 €Schottenlachs/Label Rouge & Seeteufel, Dorade & Safranschaum & feine Bandnudeln & Marktgemüse
- Bleu gebratene Scheiben vom Yellow Thunfisch39 €auf grünem Spargel & Limonen-Sesamdip & Risotto
- Gebratene Doradenfilets29 €rahmige Knoblauchspaghetti & Mittelmeergemüse
- Rinderfilet Metzger Krug/Gaggenau39 €Café de Paris Sauce & pommes-frites – Ofengemüse
- Rosa gebratenes Lammcarré39 €Knoblauchjus & überbackene Rahmkartoffel & Ofengemüse
- Polenta +ottolenghi style+29 €grüner badischer Spargel & Ratatouille & Zitrone & würzige Nüsse
Süsses im Schälchen
- Panna Cotta10 €trifft auf badische Erdbeeren & süßes Basilikumpesto
- Gutes Schweizer Kaffee glacé **6 €trifft auf badische Erdbeeren //
Große Portion 9 €
- Warmer Schokoladenkuchen12 €von der Valrhona Kuvertüre & badische Erdbeeren & Vanillerahmeis //
hierzu erFreut traumhaft: DOW´S Porto Reservé Portugal // 5cl 8,50 €
- Eierlikörparfait trifft auf Mousse au chocolat11 €& Mandelkuchen
- Crème brullée7 €
- Badische Erdbeeren12 €von der Sonne geküsst dazu das Erdbeersorbet & Vanillesoße
- Rharbarbersorbet14 €serviert mit Acqueverdi GIN – Delle Alpi & Praline & Gebäck
- Café complet13 €dreierlei süße Freuden & Espresso
Herzhaft erFreut:
- Unser täglich Käse10 €mit würziger Marmelade & Nüssen
Unsere Sorbets
- Erdbeere, Mango, Limone, Himbeere4 €pro Kugel
Unsere Rahmeis
- Vanille, Schokolade, Joghurt, Caramel-fleur-de-sel4 €pro Kugel
- Schlagsahne on top1,50 €
Aperitif
- Bellino8,50 €Il vero Cocktail Italiano – Ohne Alkohol
- Bellini8,50 €Il vero Cocktail Italiano – Mit Alkohol
- Italicus Spritz9,50 €Italicus – Intensiver Zitronen Likör – Grapefruit & prickelnder Winzersekt
WeinFreude
- Künstleretikett - Raymond E. Waydelich4,50 €0,10 l
2021er Weisser Burgunder – Weingut Alexander Laible – Durbach0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €
- Künstleretikett - Sylvie Lander4,50 €0,10 l
2016er Durbacher Plauelrain Spätburgunder
Qualitätswein,trocken – im Barrique gereift – Weingut Schwörer – Durbach0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €
- Künstleretikett - Christian Liedtke4,50 €0,10 l
2021er Durbacher Rosé – Weingut Alexander Laible – Durbach0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €
*Parmaschinken mit Phosphat **mit Koffein
Gerne helfen wir Ihnen, bei Unverträglichkeiten das richtige Gericht zu finden.
