La Carte

A table

…de notre région et d’ailleurs. Comme d’habitude, vous pouvez vous attendre à de nombreux petits et grands plats du jour – préparés et servis avec beaucoup de JOIE.
En raison de la situation parfois difficile de livraison de l’un ou l’autre ingrédient, le menu du jour actualisé vous attend sur la table à partir d’aujourd’hui.

fruehling_24

hors-d’œuvre

Manger ensemble, partager ensemble – selon l’envie et l’humeur.
Nous recommandons 2 entrées par personne – nous les servons au milieu de la table.
DER REBSTOCK vous souhaite bon appétit !

Jambon de Parme* de Berkel rouge
19 €
12 mois d’affi nage et crostini à l’huile d’olive // petit 12 €
Salade verte estivale
9 €
graines de tournesol épicées et chou-fl eur ^GLMO petit 6 €
Cigares cuits au four farcis de pulled-pork du Grothhof
7 €
pomme épicée ^ALM
Ceviche de saumon d’Ecosse et de thon
11 €
coriandre et avocat et jaune oeuf ^CDFN
Carpaccio de filet de boeuf
12 €
de la Boucherie Krug de Gaggenau et tomates séchées, roquette et parmesan ^GMO
Poulpe mariné
11 €
asperges vertes rôties et tomates séchées et pignons
Burrata
9 €
vinaigrette au vinaigre blanc, myrtilles et pignons de pin ^GHO
Falafel maison poivrons
6 €
et courgettes marinés au citron vert, gingembre et dip épicé ^FHN
Coquille Saint-Jacques rôtie
9 €
ragout de lentilles et mousse de homard ^CPR
Taleggio enrobé de noisettes
7 €
cuit au four, ragout de poires et poivre vert ^ALGH
Pastèque
6 €
oignons rouges, olives Taggiasca, fromage de chèvre et huile d’olive

Soupe

Consommé clair à la tomate
11 €
raviolis maison farcis à la ricotta et aux pommes de terre ACGLO 11 €

Les plaisirs de la salle à manger

Escalope de veau viennoise
26 €
rôtie au beurre et frites et airelles et jus
Cuisse de lapin d’Alsace
28 €
en jus balsamique sur orechiette de tomates et brocoli sauvage ^AGLO
Tatar façon parisienne - cuisson rapide -
32 €
truffes et mayonnaise et frites ^CGM
Tranche de saumon écossais
28 €
girolles sautées et légumes du marché, nouilles fi nes et mousse de riesling ^CDGL
Thon - cuisson bleue -
34 €
salsa tiède de tomates cerises, asperges vertes et purée de pommes de terre à l’avocat ^DGNLO
Filet de boeuf du boucher Krug
40 €
sauce Café de Paris, légumes sautés et frites ^DGCM
Carré d’agneau rôti médium
40 €
légumes du marché et pommes de terre gratinées à la crème ^ADGLO
Risotto aux oignons nouveaux
28 €
girolles sautées et brocolis ^GLO

Les desserts en coupelles

Panna Cotta aux fèves tonka
10 €
romarin, ragoût exotique et sorbet mangue
Parfait glacé au café suisse **
9 €
mini 3,50 € // petit 6 € ^CFG
Crème brûllée
7 €
et gâteau à la broche ^ACG
Crumble au Mascarpone
10 €
pêches et sorbet fraise ^ACGH
Quenelle à la vanille - Surprise -
13 €
ragoût de framboises badoises et crème vanille à moitié fouettée ^ACGH

Nos fromages

Notre fromage du jour
10 €
avec confi ture épicée et noix

Nos sorbets

Fraise, mangue, citron vert, framboise
4 €
la boule

Nos crèmes glacées

Vanille, chocolat, yaourt, caramel-fl eur-de-sel
4 €
la boule
Crème chantilly en plus
1,50 €

Apéritifs

Bellino
8,50 €
Il vero Cocktail Italiano – sans alcool
Bellini
8,50 €
Il vero Cocktail Italiano – avec alcool
Italicus Spritz
9,50 €
Italicus – Liqueur de citron intense – pamplemousse et vin pétillant du vigneron

Nos vins

Étiquette d’artiste - Raymond E. Waydelich
4,50 €
0,10 l

Bourgogne blanc 2021 – SL – Château Alexander Laible – Durbach

0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €
Étiquette d’artiste - Sylvie Lander
4,50 €
0,10 l

Pinot noir Durbach Plauelrain 2016
Qualitätswein,trocken – Vin de qualité, sec – vieilli en barrique – Château Schwörer – Durbach

0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €
Étiquette d’artiste - Christian Liedtke
4,50 €
0,10 l

Rosé de Durbach 2021, Vin de qualité, sec – Château Alexander Laible – Durbach

0,25l 9,80 € | 0,75l 29,00 €